|
|
Zeevruchten Salade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg gepelde garnalen.
1 inktvis ca 1 kg (diepvries is ok).
1/2 k rode azijn.
8 schoongemaakte pijlinktvisjes middelgroot,
( diepvries is ok).
1/2 kg mosselen zonder schelp, (diepvries is ok).
Sap van 2 citroenen.
Geraspte schil van 1 citroen.
2 el mosterd.
1 el honing.
300 ml olijfolie.
1 krop groene sla.
1 krop rode sla.
1 krop ijsberg sla.
8 lenteuitjes groen en wit fijngehakt.
3 teentjes
Voorbereiding:
Zet de inktvis 30 minuten in ruim water en spoel dan onder stromend water.
Kook de inktvis in de azijn aangevuld met 1 k water, tot het vlees zacht is.
Het kookvocht bewaren voor de marinade.
Ik doe dat in de snelkookpan ca. 30 minuten.
Laat afkoelen en snij in stukken.
Verwarm ruim water in de pan en kook de garnalen en de mosselen 3 minuten, haal uit de pan en zet opzij.
Kook de pijlinktvisjes in dezelfde pan tot het vlees zacht is, haal uit de pan en
Bereidingswijze:
Scheur of snij de diverse sla in stukken, voeg tijm, de rest van de lenteuitjes en de rest van de dille toe en meng goed doorelkaar, ( ik doe dat met de hand in een grote schaal).
Doe er 3 el van de marinade over en meng nogmaals.
Leg nu de sla op de grote serveerschaal.
Schep de zeevruchten uit de marinade en leg op de sla.
Voeg zout en peper aan de marinade toe naar smaak.
Begiet met nog 3 el van de marinade.
|
|
|